【凉菜】臻味一品姜葱鸡

来源:红厨网    作者:臻味食艺    2018-07-13 10:33   

【凉菜】臻味一品姜葱鸡

原料:

柴鸡1只(2斤3两左右)

做法:

1.先把柴鸡清理干净后,清水中浸泡一个小时把去血水。                     

2.锅里放清水烧开后,把鸡放锅里轻微烫30秒左右,冲凉水。                     

3.另在一个钢桶里放35斤清水煮开 。                                                       

4.桶里加盐150克,鸡粉300克,大葱100克,姜100克,鲜沙姜150克。

5.把鸡放进去煮5分钟,关火泡40分钟,准备一盆冰水,把鸡捞出,直接放入凉透后捞出。

6.把鸡剁开装盘后,先倒入豉油10克,后加入姜葱蓉即可。  

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