【创新菜】龙腾四海

来源:红厨网    作者:吴天荣    2018-08-26 22:17   

【创新菜】龙腾四海

<主料>

澳洲龙虾一只。

<配料>

鸡蛋白,牛奶,虾汤,虾胶,杏仁片。

<调料>

盐,鸡粉,湿生粉。

<做法>

1.虾汤下盐、鸡粉调好味后,加入牛奶、鸡蛋白打匀,然后将混合液体倒进小型玻璃盛器中,入蒸柜蒸熟。

2.澳洲龙虾宰杀取肉,顺纹切成龙虾球,下少许盐、鸡粉、湿生粉拌匀,下入油锅中滑熟,捞出沥油。

3.将虾胶挤成圆球,裹上杏仁片,下入油锅中炸至金黄成熟,捞出沥油。

4.取出蒸好的蛋白虾汤,把滑熟的龙虾球放在面上,与炸好的杏片虾胶球一起摆盘造型,即成。

记者 | 张美娴

视频拍摄、剪辑 | 王伟

本文为红厨网原创文章,转载请注明来源!

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