【融合菜】鹅肝香草牛肉

来源:四川烹饪杂志    2018-09-29 14:34   

【融合菜】鹅肝香草牛肉

制作:

1、把净牛肉切成丁,加盐、花雕酒和胡椒粉腌渍入味后,放到加有底油的平底锅内,煎至表面焦香微黄时,出锅待用。

2、把肥鹅肝切成丁,拍上干生粉后投入热油锅,炸至表面酥脆时出锅。

3、把蜜豆切成段,投入加有油盐的沸水锅里,汆熟了备用。

4、锅里放少许藤椒油烧热,下姜片、蒜片、洋葱粒、香茅碎爆炒出香后,再加入牛肉丁、鹅肝丁、红椒块、蜜豆段,翻炒的同时加盐、胡椒粉调好味,出锅盛于垫有罗沙红生菜的石板上面,即成。

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