【创新菜】虾籽烧海参

来源:红厨网    作者:梁健宇    2018-10-21 21:58   

【创新菜】虾籽烧海参

<主料>

海参。

<配料>

虾籽、虾米、瑶柱、小麦。

<调料>

清鸡汤、酱油、蚝油、盐。

<做法>

1.取精选过的海参洗净,浸发至7-8成。

2.虾籽用晒灯照晒加温。

3.用清鸡汤和虾米、瑶柱等熬制成浓汤。

4.海参飞水。

5.海参加浓汤、酱油、盐,煮滚后连汤倒出。

6.小麦加浓汤煨入味。

7.海参慢火烧约30分钟,待入色、入味后收汁。

8.海参装盘,趁热撒入虾籽。

记者 | 罗小山

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