带你看看山东主题名宴——蓬莱八仙宴,仙境仙菜!

来源:红厨网    2018-11-09 19:24   

9月10日,中国烹饪协会于郑州举行了2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会。会上,中国烹饪协会会长姜俊贤作《向世界发布“中国菜”-全国省籍地域经典名菜、主题名筵》报告,正式公布全国省籍地域经典名菜、名宴名单。

其中,入选山东主题名宴的有碧波太公宴、聚乐村四四席、孔府宴、临朐全羊宴、泰山豆腐宴、蓬莱八仙宴。今天,红厨网就为大家介绍一下有“仙境仙菜”之称的蓬莱八仙宴,一起来看看吧~

带你看看山东主题名宴——蓬莱八仙宴,仙境仙菜!

起源

蓬莱八仙宴,又称八仙菜,是山东省的地方传统名菜,属于鲁菜系。

蓬莱是传说中八仙过海的地方,而“八仙”也成为了蓬莱的一块招牌,而“八仙宴”却非能做到人人耳熟能详,因为这些菜系制作复杂、用料考究,颇有些蓬莱的“满汉全席”的味道,自1987年创办以来,一直是高档宾馆的保留全席。

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八仙宴以“八仙过海”的传说为据,以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料,由8类凉拼、8个热菜和1个热汤组成。

传统八仙宴中,凉菜拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案,造形生动别致,工艺精巧,盘盘都有神话典故,不仅味道鲜美,还可观赏助兴;热菜烹饪更为精致,呈现蓬莱多处名胜景观,巧夺天工;热汤以八种海鲜加鸡汤制成,味道鲜美奇特。

蓬莱的吃文化悠久绵长,丰富多彩,尤其“八仙宴”更为闻名,成为一道靓丽的风景线,在中国的美食佳肴中占有一席之地。

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菜式

八个冷盘

拼盘的制作相当讲究,是仿照八仙过海用的宝物拼成的凉盘,分别是:吕洞宾的宝剑、韩钟离的芭蕉扇、张果老的鱼鼓、铁拐李的宝葫芦、曹国舅的云板、韩湘子的玉笛、何仙姑的莲花、蓝采和的花篮。

拼盘造型逼真生动,工艺精湛,每盘都有一个神话典故。不但味道鲜美可口,余味无穷,而且还可以观赏景致,大饱眼福。

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八道热菜

热菜的烹饪更为精细,既讲究火候技术,科学加工,又讲究菜的艺术性。烹饪大师又将蓬莱十大美景浓缩,巧夺天工地做出来,呈现在顾客的面前。人们在酒宴当中就可以浏览蓬莱仙境的十大景观,足以吸引你的眼球,真是:身在雅座间,观遍十大景。

八个热菜,又借蓬莱十景命名:神山现市、仙阁凌空、晚潮新月、日出扶桑、万斛珠玑、渔梁歌钓、铜井金波、狮洞烟云、漏天滴润、万里澄波。

八仙汤是用八种海鲜加鸡汤烹制而成,其原料有海参、鲍鱼、对虾、加吉鱼、海胆等,味道鲜美,沁润肺腑之中。

八仙宴做工考究,费工费时,没有一定的经济条件是享受不起的。不过,现在八仙宴已经为很多人所享用,不同地区也推出了风格各异的八仙宴,各有各精彩。

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注:所有图片来源网络。

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