【创新菜】钵子鸭

来源:红厨网    2018-11-08 14:20   

【创新菜】钵子鸭

材料:

主料:

乡下土水鸭1只(约1200g,鸭肠、鸭肝、鸭血、鸭胗保留)

配料:

姜片50克,红椒100克,葱30克。

调料:

红星二锅头50克,胡椒粉5克,盐10克,鸡精5克,矿泉水适量。

制作:

1、鸭宰杀(留血)去内脏,切成1.5厘米宽,3厘米长的条块状。

2、鸭胗、鸭肠、鸭肝洗净,汆水;鸭块洗净,另汆水,沥干水分待用。

3、锅烧热放油,加入生姜煸炒,然后放鸭子煸炒,待焦黄后,喷上白酒,炒一下,加入矿泉水后调味,然后加入鸭内脏和红椒,一起用高压锅压15分钟。

4、加入调料,出锅收汁即可。

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