超美装盘!30款紫萱创意中国菜赏析

来源:红厨网    2018-11-05 18:49   

今天,我们给大家带来了杭州紫萱度假村蟹香楼的创意中国菜集,大家看看,是否能从中吸收一些装盘的技巧?

【凉菜】

红毛蟹三部曲

红毛蟹

目鱼汁捞鲜鲍鱼

鲜鲍鱼肉 目鱼汁

古镇陈醋茄

有机茄子

开胃仔姜鸡

小公鸡 仔姜

头抽酱油肉

土猪肉

鸡枞菌巧拌螺片

鸡枞菌 螺片 XO酱

荔枝火腿

西班牙5J火腿 荔枝肉 牛油果 

菠菜乌鱼籽

菠菜 乌鱼籽

低温北海道青花鱼

日本青花鱼

【热菜】

松露酱干焗波龙

波士顿龙虾 黑松露酱

浓香芝士焗长脚蟹

长脚蟹 帕玛森芝士

新味浓汁鳕鱼

银鳕鱼

香腊肉炒花生苗

花生苗 腊肉 韭菜 泰椒

招牌椒盐大虾蛄

大虾蛄 避风塘料

葱香炒鲜鲍

鲜鲍肉 香葱

网皮虾球配鱼子酱

虾仁 卡露伽鱼子酱

蒜子干焖海螺

海螺肉 蒜子 青蒜

蛋黄香脆虾蛄

虾蛄肉 咸蛋黄

黄豆酱蒸甘鲷

日本甘鲷鱼 黄豆酱

黄焖酸汤鱼

笋壳鱼 杭椒 本芹 泰椒

白胡椒花蟹

花蟹

黄焖墨鱼膏

墨鱼膏  翅皇汤

绍式花雕煮花螺

花螺 花雕

酸辣鱼柳羹

鱼柳肉 茭白 红椒 火腿

浓味杏鲍菇

杏鲍菇 洋葱

瑶柱胜瓜煮花胶

花胶 胜瓜 水果番茄 瑶柱

温州家烧猶蜢

温州猶蜢

【甜点】

海滩上的贝壳

奶油芝士 淡奶油  白巧克力  黑巧克力

新法猫山王榴莲酥

猫山王榴莲  淡奶油  面粉

【点心】

江南素煎包

有机青菜 香菇 笋丁 面粉

枣泥方糕

新疆大枣泥 红豆 糯米粉

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