【酒楼菜】香辣去骨鱼片

来源:湘菜人微报    作者:龚厨尚食 龚自华    2018-12-06 14:04   

【酒楼菜】香辣去骨鱼片

材料:

主料:

巴沙鱼一条600克。

配料:

洋葱条50克,姜末10克,蒜蓉5克,指天椒圈5克,葱花2克,紫苏2克。

调料:

菜籽油30克,盐2克,鸡精3克,辣酱2克,生抽3克,酱油3克,辣味鲜3克。

制作:

1.巴沙鱼宰杀,剔骨治净,鱼肉改刀,斜切成5CM见方块。

2.锅入清水煮沸,下鱼片焯水,约30秒捞出控干,将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内。

3.净锅上火入油,下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香,加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁,淋在鱼片上,撒葱花,带火上桌。

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