28款精美创意菜赏析,雅致装盘让人心醉!

来源:杭州紫萱度假村解香楼    2018-12-10 19:15   

出色的厨艺,也需要一个有创意的装盘设计来衬托。配合上别致的餐盘,简单的点缀,这样,菜量不需要很大,一盘精致、典雅的菜品就出现在食客面前了。本期红厨网,给大家带来了第五辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集,大家看看,是否能从中吸收到一些装盘的技巧?

【凉菜】

捞汁云南小脆瓜

云南小瓜

胡椒汁拌小鲜鲍

鲜鲍鱼

酱腌拼盘

酱鸭、酱香肠、酱油肉

香菜和牛舌

和牛舌、香菜汁

黑松露烤鸡枞菌

鸡枞菌、黑松露酱

金华红皮羊肉

红皮羊肉

清酒浸鲍鱼

大连鲜鲍鱼

【热菜】

XO酱萝卜糕配台湾樱花虾

台湾樱花虾、萝卜干、XO酱

六月蟹黄蒸蛋配鱼子酱

蟹黄、卡露伽鱼子酱、鸡蛋

泡萝卜茭白煮蚌仔

蚌仔肉、茭白、泡萝卜、泡仔姜

黑松露煮白玉菇

海鲜菇、黑松露酱

潮汕酸菜煮东海望潮

小网望潮、潮州酸菜

冬瓜笋干煮花蟹

花蟹、笋尖、冬瓜

煎焗千岛湖大鱼脸

千岛湖鱼脸

砂窝芥兰焗海螺

海螺肉、芥兰

葱香煎糯米山药

糯米山药、虾皮

顶汤咸骨煲奶白菜

自制咸骨、奶白菜仔

榄菜肉松四季豆

四季豆、梅肉粒

青椒炒羊肚丝

羊肚、青椒

富贵鲍参肚盘

辽参、溏心鲍

鼎级富豪汤

巴西牛尾、牛鞭

燕麦仁煮北美深海蟹肉

红毛蟹肉、燕麦仁

黑胡椒炒猪颈柳

猪颈肉、青大蒜

富贵叫化童子鸡

本鸡、五花肉

和牛粒冬菇冬笋煲仔饭

雪花和牛粒、冬笋、冬菇

养生南瓜蒸百合

南瓜、百合

秘制红乳砂锅老鸭

老鸭

浓汤煮老虎斑

老虎斑、娃娃菜

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