它被誉为鸡中的“兰博基尼”,一只18000元!

来源:红厨网    2018-12-27 19:32   

世界之大无奇不有,尤其是各种各样稀奇罕见的动物,往往能让人大开眼界。今天,红厨网就为大家介绍一种全身漆黑的鸡——印尼金属鸡,更难得的是,它从内脏骨头到产下的鸡蛋,都是黑色的。

它被誉为鸡中的“兰博基尼”,一只18000元!

印尼金属鸡小档案

印尼金属鸡Ayam Cemani又名瑞典黑鸡,主产地为印尼爪哇岛,是由欧洲引进的,因其毛色漆黑而且带有金属光泽,故得名金属鸡。

金属鸡的大小和大部分鸡种一样,成年公鸡重约2-2.5公斤,母鸡重约1.5-2公斤,属于乌鸡的一种。

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据了解,乌鸡本身会有一种黑肉基因,后来这种无害基因通过遗传性基因突变,导致黑色素发生沉淀,以至于从胚胎开始,黑色素就已经开始沉积并渗入到鸡的各个动物组织中,所以金属鸡在破壳前孵化期就已是漆黑的,包括蛋壳;破壳而出的小鸡从鸡冠到鸡爪,从舌头到到五脏六腑,乃至骨头肠子也都是漆黑的。

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顾名思义,印尼金属鸡主要产自印尼爪哇岛。不过,金属鸡并非此地的原产物,其原产地原是欧洲的瑞典,后来在大航海时代,经西方殖民者之手去到印尼。

多年来,金属鸡一直被视为爪哇人的神物和鸟类中的精英,被看作权利、财富和运气的象征,在当地会将它作为“最珍贵的礼物”奉献给神灵。

除了有着不一般的地位,金属鸡的价格更是令人咂舌,据说如今市面上一只纯种印尼金属鸡的售价已经去到18000元人民币以上,将它形容为“鸡中的兰博基尼”也毫不为过。

它被誉为鸡中的“兰博基尼”,一只18000元!

不过,在我国也有类似的通体漆黑的鸡种,那就是五黑鸡。

五黑鸡小档案

五黑鸡又名明代黑毛乌骨鸡,是我国稀有珍禽。五黑鸡具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性,故得名。

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和金属鸡一样,五黑及内含丰富的黑色素,因而也有着通体乌黑的毛色;与金属鸡不同的是,五黑鸡的鸡蛋是绿色而非黑色。

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野生五黑鸡主要产自我国江西马头山,被誉为“中国黑宝”、“鸡中珍品”和“药食兼用型的黑色营养保健食品”,采用完全生态散养的方式,因而只有在江西特有的山林和气候环境中才得以实现,属于国家珍稀保护物种。

而且,五黑鸡尤以药用、滋补、观赏而闻名于世,是驰名中外的多用途优良鸡种。它营养价值也十分丰富,含有丰富的氨基酸、各种微量元素和多种维生素,具有滋阴、补肾、添精、抗癌等独特功效,是传统的名贵中药材,备受历代医药家所重视,自古被誉为“滋补胜甲鱼,养伤赛白鸽,美容如珍珠”。

有品尝过五黑鸡的食家回忆道,五黑鸡肉质细嫩,清香甘润,味道鲜美,类似于甲鱼,优于鸽肉,十分难得。

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乌鸡的烹饪

上面提到的金属鸡和野生五黑鸡均十分难得,不过如今市面上出现了一种改良版的“五黑鸡”——也就是人工养殖品种。

原来,野生五黑鸡只能生长在江西山区,后来经过商家改良,失去了浑身透黑的鲜明特点,不过改良品种的适应新也变强了,方便饲养、集中管理,保留了野生五黑鸡的绝大部分营养价值,肉质也更加厚实,就连产下的绿壳鸡蛋也比普通鸡蛋要更加美味。

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有很多朋友印象里乌鸡,就是指白毛乌骨的常见品种。事实上,乌鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分,金属鸡和五黑鸡就属于黑毛乌骨的品种。

乌鸡常用的做法一般是制作乌鸡汤,乌鸡汤的配料多种多样,一般分为药材和普通食材,药材可包括首乌、核桃、虫草、当归、天麻、人参、花旗参、松茸、阿胶等;普通食材又包括蘑菇、白菜,豆腐、萝卜等常见搭配,均成美味。

鱿鱼椒麻鸡

它被誉为鸡中的“兰博基尼”,一只18000元!

原料:

净乌鸡400克,鲜鱿鱼300克,青红小米椒节100克,蒜薹节30克,鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片各少许。

调料:

麻辣鲜露、盐、料酒、味精、花椒油、菜油各适量。

制法:

1、把乌鸡斩成丁,纳碗加盐、料酒码味,待用。

2、把鲜鱿鱼剞花刀,改成小块后投入沸水锅,汆一水便捞出。

3、锅上火放菜油,烧至五成热时,下已码好味的乌鸡丁,炒断生后加入鱿鱼块、青红小米椒节、蒜薹节、鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片一起炒,边炒边加入麻辣鲜露、味精、料酒、盐和花椒油,炒匀便起锅装盘,即成。

你有见过五黑鸡和金属鸡吗?

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注:所有图片来源网络。

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