【热卖菜】剁椒炒海参
来源：红厨网 
2019-02-12 19:20:00 
海参入味难，大多采用“裹味”的方式，而此菜将海参（50头，2200-2300元/500克）改刀为粒，再进行给味，保证口感的基础上又能让味道更浓郁，并没有降低海参身价，反而这种新颖的制作方法吸引了更多的食客。
材料：
主料：
海参300克，西兰花250克，鲜红椒20克，刀剁肉泥60克。
调料：
自制剁椒15克，高汤200克，菜籽油25克。
制作：
1、发制海参，改刀切粒；西兰花改小围边；鲜红椒切碎。
3、热锅入菜籽油，下生肉泥煸炒至出香味，再加入剁椒、鲜红椒一起煸炒，最后倒入海参煨制2分钟，收汁装盘即可。
自制剁椒：
红尖椒500克剁碎，加盐35克、醋15克腌制5-6小时。
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