一米其林餐厅吃出人命！ 28人中毒，1人死亡！

米其林餐厅在全世界都是高端大气、安全卫生的代名词，可是近日，有一家米其林餐厅却因为食品安全问题而被迫关门！

米其林餐厅致1死28人中毒

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新闻来源：新华网

近日，西班牙一星米其林餐厅RiFF惊传大规模食物中毒事件，2月13日至16日前往用餐的75名顾客中，有29人出现食物中毒的现象，其中一名46岁妇女死亡。

据闻，死者于16日和丈夫、12岁的儿子一起到RiFF用餐，三人吃的均为该餐馆的名菜“羊肚菌蘑菇饭”。

卫生部门介入调查，餐厅关门

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食物安全官员18日到餐厅检查，但是没有发现明显的致毒原因。西班牙国家毒物研究所工作人员取走了餐厅食物样本用于分析。

餐厅老板兼主厨贝恩德·H·克内勒向去世者表示哀悼，并表示正在与当地卫生部门合作查找事件原因。

“我决定关闭餐厅，待知道准确原因并对员工和顾客的安全提供必要保障后再开放。”克内勒说。

蘑菇名菜疑是罪魁祸首

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2月21日，卫生部门经过食材化验和鉴定，初步澄清了该食物中毒致死事件，可能是由餐馆提供的一道珍贵蘑菇名菜引起的。

据瓦伦西亚本地媒体《Las Provincias》说，今日，大区卫生部初步确定该餐厅的招牌名菜“羊肚菌蘑菇”可能是致死原因。

羊肚菌烹饪不当，可致中毒甚至死亡

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羊肚菌是英文叫colmenillas的囊菌蘑菇，这类囊菌蘑菇是可食用蘑菇，因其极其罕见所以非常珍贵，也因此，成为了许多豪华餐馆餐桌上的名菜。

囊菌蘑菇含有不耐热溶血素（TLH），可破坏红细胞、白细胞和血小板细胞膜的蛋白质——毒素肼。

所以，这类蘑菇必须晒干和烹饪相结合。如果是新鲜蘑菇，须事先晾晒脱水，制作时，至少以70~90度高温烹饪30分钟才可食用。所以，羊肚菌虽然是一道山珍美味，但如果烹饪不当，会造成中毒甚至死亡。

西班牙媒体《La Razon》称，RiFF餐厅中毒事件，可能与蘑菇烹饪不够所致。

而餐厅29位客人均有中毒现象，可见，这家餐厅可能在蘑菇烹饪上有严重缺陷。

不过，这家德国高级餐厅貌似口碑极好，一对食客夫妇也是中毒者之一，他们表示，两人也出现腹泻、呕吐，但因他们都是医生，所以服用了抗酸药3个小时后恢复，这对夫妇称，他们以后还会光顾这个餐厅。

慎防假羊肚菌

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羊肚菌很受欢迎，尤其到了3月底4月份，是羊肚菌普遍上市的时候，而这个时候，市面上的假羊肚菌也有很多。这些外观类似蕈类、被称为假羊肚菌的食材，剧毒程度可以致命。

它们外表也像羊肚菌，却有很大的毒性，如果误食或者料理不当，轻则过敏、肠胃不适，重则有生命危险。每年，都有一些采集者因为辨认不出，或者以身犯险而丧命的。这些菌一般被称为“假羊肚菌”，如鹿花菌，皱盖钟菌等。

鹿花菌，又名鹿花蕈或河豚菌，是假羊肚菌的一种，从外观看来，很像羊肚菌。

食用未处理的鹿花菌可以致命，中毒的征状包括在食用几小时后出现呕吐及腹泻，接着是头昏、昏睡及头痛，严重的可以导致谵妄及昏迷，5-7日后可能会死亡。

左：鹿花菌? 右：圆顶羊肚菌（鲜）

皱盖钟菌，是羊肚菌科里的一种真菌，也是假羊肚菌的其中一种。

该菌为浅黄色或棕色，表面有像大脑一样的褶皱，微观上看，与羊肚菌极为相似。

虽然皱盖钟菌被普遍认为可食用，但也出现过不少中毒报告，所以一般不建议食用该菌。中毒症状包括肠胃不适和肌肉失去协调。

左：皱盖钟菌? 右：鲜羊肚菌

所以，羊肚菌一定要煮熟煮透，

同时，要辨认清楚是否假羊肚菌。