【创新菜】椒芽三鲜

来源:大厨微阅读    作者:孟凡字    2019-03-15 14:29   

【创新菜】椒芽三鲜

农家菜里的炸花椒芽与小海鲜鱿鱼须搭配,最后撒少许熟腰果,椒香、清香、酥香交融,是一道下酒好菜。

原料:

冰鲜鱿鱼须150克,保鲜花椒芽150克,熟腰果80克。

制作:

1.鱿鱼须解冻,改刀成寸段,加少许盐、味精、料酒腌入底味,拍生粉后入七成热油炸至浅黄色,捞出控油。

2.花椒芽拌少许盐入底味,挂匀脆炸糊,入五成热油中火炸至酥脆。

3.锅留底油烧热,下花椒、蒜片、干辣椒、香葱段爆香,加入鱿鱼须、花椒芽、盐、味精快速翻匀,撒腰果即可出锅装盘上桌。

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