【创新菜】蛎黄煎槐花

来源:大厨微阅读    作者:代怀生    2019-03-15 14:36   

【创新菜】蛎黄煎槐花

新鲜槐花掺入鸡蛋、面粉煎至金黄,再用模具扣成圆溜溜的小饼,截面露出粒粒槐花,卖相更加精致,嵌入的一颗生蚝则提升了菜品档次。 

制作流程:

1.净生蚝肉9个入热水快速烫一下,用毛巾吸干水分。

2.新鲜槐花100克洗净纳盆,打入鸡蛋4只,撒面粉50克、脆炸粉20克、盐4克搅拌均匀。

3.锅滑透,倒入底油后烧热,舀起一勺槐花糊,放入一颗生蚝,倒入锅中摊成圆饼,依次摊好后煎至两面金黄,取出用模具扣成边缘平滑的饼状,这样截面会露出槐花,卖相更加美观。

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