【创意菜】金桔虾球

来源:大厨微阅读    作者:张路    2019-04-15 15:04   

【创意菜】金桔虾球

制作流程:

1、金桔100克打成汁,过滤掉果皮渣;凝胶片1张加少许温水蒸化,倒入金桔汁中调匀。

2、泰国河虾仁去掉沙线,打成虾蓉,加入盐、味精、胡椒粉、料酒调味,然后打成虾胶,用裱花袋挤入圆球模具中,上笼旺火蒸3-4分钟,取出修掉涨出的部分,成半球体。

3、两个半球体合起来,中间插一根樱桃梗,用小夹子夹住放入金桔汁中裹匀,放凉凝固后装盘即可。

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