【创意菜】苹果汁浸芦荟

来源:大厨微阅读    作者:王贤金    2019-04-15 15:11   

【创意菜】苹果汁浸芦荟

制作:烟台观澜时尚餐厅行政总厨 王贤金

芦荟具有美容养颜的功效,王师傅将其加醒目汽水饮料冰镇腌泡两遍,既去粘液又入滋味,成菜颜色明丽,吃起来冰爽滑溜,似果冻一般,特别适合夏季推出。

材料:

原料:

食用芦荟600克,水果丁15克。

调料:

柠檬4片,白糖50克,醒目苹果味汽水饮料600ml。

制作:

1、芦荟改成11厘米长的段,削去外皮后切成长条,放在流水下冲掉大部分粘液,控净水分。

2、芦荟条纳入盆中,加入醒目饮料300ml浸泡半天,祛除粘液之后控净饮料。

3、剩余的醒目饮料加白糖、柠檬片调匀,倒入芦荟条中,覆膜后放入冰箱冰镇一天。

4、取出泡好的芦荟条装盘,点缀水果丁、薄荷叶,浇入少许原汁即可上桌。

制作关键:

芦荟第一次加“醒目”浸泡半天之后,会释放出很多粘液,此时要倒掉汁水,然后重新加入饮料,冰镇浸泡。若只加一次饮料腌泡,成菜粘糊糊的,夹起时会拉丝,不够清爽。

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