20道传统清宫御膳赏析,精致摆盘,让人垂涎!

来源:红厨网    作者:贺金涛    2019-05-13 19:12   

大家还记得上周带来20款清宫御膳的杨波师傅吗?今天,杨师傅的同门师兄弟贺金涛师傅也为各位带来了20款佳肴,希望借红厨网平台与各位师傅相互交流切磋。大家不妨一看——

贺金涛

20道传统清宫御膳赏析,精致摆盘,让人垂涎!

中式高级烹饪师

清宫御膳第四代传承人

从厨经历:

1998 年在北辰集团江珍楼学习烹饪;

2005 年,在北京中俊酒店盈科中心京膳坊任主厨;

2006 年,在昌平大宅门迎祥商务酒店任厨师长;

2007 年曾担任北京香山八大处素斋坊宴会总负责人;

2008 年,在北京大茶楼任京鲁宫廷菜厨师长;

2010 年,至今在北京海湾绿洲大戏楼餐饮管理有限公司任宫廷宴席厨师长。

个人荣誉:

2004 年在“全国烹饪大赛”(热炒个人组)获得金奖;

2005 年在“广州烹饪大赛”获得团体金奖;

2006 年在“全国药膳大赛”获得金奖;

2008 年至今多次受邀录制《CCTV 国际频道》、北京电视台《生活快乐一点通》、《美食大搜集》等节目。

20道传统清宫御膳赏析,精致摆盘,让人垂涎!

入行时,贺金涛进到了北辰集团江珍楼学习烹饪,师从于中国烹饪大师、满汉全席第三代传人王春立师傅,学习宫廷宴席、清宫膳食文化,深得王师傅的真传。与杨师傅相比,贺师傅更加专注研究传统清宫菜的精髓,从摆盘到选料均十分讲究。下面,就一起来看看贺师傅的作品吧~

三味烧碟

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绒鸡待哺

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姜汁扁豆

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蟹黄鲜笋

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千层脆耳

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灯笼虾仁

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丁香牛展

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琥珀鸭舌

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金钱鸡卷

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珊瑚雪卷

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金盏碎米鸡

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三鲜扒鹿脸

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罗汉两吃虾

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沙洲铁蹄

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玉珠牛头

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燕尾桃花虾

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抓抄里脊

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龙凤桂花鱼

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玫瑰樱桃肉

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天香鲍鱼

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清宫御膳第四代传承人带来20道作品,大家看看怎么样?

欢迎师傅们踊跃投稿!

作者 | 贺金涛

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