【创新湘菜】私房牛肉

来源:东方美食      2019-06-12 16:39:09     

菜品特色:

牛肉不易成熟,于是我先将牛肉用高压锅压制,再加入黄贡椒等翻炒。为了让它更入味,我还加入牛肉的原汤焖制,再收浓汤汁,做好的牛肉香辣味浓,孜然味突出。

材料:

原料:

牛肉500克。

调料:

A料(八角10克,桂皮5克,香叶1克)

B料(盐10克,味精?5克,酱油40克)

C料(盐、味精各3克,酱油5克,蚝油10克)

蒜子、小红椒、干黄椒各50克,大蒜叶20克,孜然粉、生姜各10克,湖之酒20克,菜子油150克。

制作:

1、牛肉切8厘米宽的块,焯水。

2、高压锅内加水2千克,加A料和B料调味,放入牛肉,上气压10分钟,出锅沥干水分,切薄片。

3、锅内入菜子油,烧热,?下蒜子、干黄椒、生姜片煸炒出香,放入牛肉翻炒,烹入湖之酒,加C料和压牛肉原汤50克焖软,下小红椒段、大蒜叶、孜然粉翻炒均匀,出锅装盘即可。

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