用荔枝做的菜,你有见过吗?

来源:红厨网    2019-07-05 18:36   

近日,经过紧张的烹饪角逐,广州增城杯首届粤菜师傅大湾区厨王大赛初赛完美落幕。下面,红厨网,就带大家看看此次比赛的所有比赛作品,其中包括不少荔枝菜肴,说不定大家可以从中找到创新菜式的灵感,一起来看看吧~

用荔枝做的菜,你有见过吗?

比赛主旨

近日,增城杯首届粤菜师傅大湾区厨王大赛初赛在华商职业学院会议中心举行,来自粤港澳大湾区29位粤菜师傅共聚一堂,切磋厨艺,一场舌尖上的碰撞精彩上演。

城杯首届粤菜师傅大湾区厨王大赛,是增城区委区政府认真贯彻落实省委、市委关于“粤菜师傅”工程,积极响应2019广州亚洲美食节的重要举措,大赛根据广东省人力资源和社会保障厅相关文件同步部署,面向“粤港澳大湾区”,旨在促进大湾区饮食文化交流融合,孵化培育增城地标美食品牌,带动增城美食旅游发展,推动乡村振兴粤菜师傅人才技能培训,全面提升城乡劳动者就业创业水平,助力乡村振兴!

据了解,本次增城杯首届粤菜师傅大湾区厨王大赛由区委宣传部、区委统战部、区文化广电旅游体育局、区人力资源和社会保障局、区农业农村局、区市场监督管理局主办,由广东广播电视台珠江经济台、增城乡村振兴产业基金、粤菜师傅学堂公司、广州华商职业学院、1978电影小镇共同承办。

大赛以“专业引领、传承创新、交流研修”为宗旨,以“寻找湾区厨王,展现粤菜师傅魅力”为主题,旨在通过“产业”+“金融”全链条发展模式,培育孵化增城地标美食品牌,投资引导大湾区粤菜师傅创新创业,全面提升城乡劳动者就业创业水平,促进地区旅游经济水平提升和粤港澳大湾区美食文化交流,创新实践“粤菜师傅”工程。

用荔枝做的菜,你有见过吗?

大赛要求

据悉,增城杯首届粤菜师傅大湾区厨王大赛初赛经过了历经一个月的报名筹备,29位粤港澳大厨从遍布大湾区的300多名报名者当中突围而出,挺进初赛。

用荔枝做的菜,你有见过吗?

而即便是初赛,评委阵容依然十分强大,由米其林星厨梁健宇担任裁判长,其他评委包括广州西餐行业协会会长吴绍强、澳门广州社团会副会长龍天翔、广东省餐饮服务行业协会常务副会长黄桂明、粤港澳厨神秦伟雄、国家注册五钻资深评审员关志敏、粤菜文化传承人马仲明、资深媒体美食节目主持郑达等。

根据比赛要求,所有参赛选手分成三组在不同时间比赛,每位选手须在45分钟内独立烹饪出一道美食;评委们则从色泽、地方风味、创意、味道等5个维度进行综合评分,并了解每道佳肴背后的典故与特色。

用荔枝做的菜,你有见过吗?

值得一提的是,本次大赛还规定,参赛选手须从十大增城地标农产品中,至少选取一种或多种

为原料进行配搭和发挥:

增城荔枝

用荔枝做的菜,你有见过吗?

丝苗米

用荔枝做的菜,你有见过吗?

新塘鱼包

用荔枝做的菜,你有见过吗?

正果腊味

用荔枝做的菜,你有见过吗?

黄塘头菜

用荔枝做的菜,你有见过吗?

迟菜心干

用荔枝做的菜,你有见过吗?

小楼冬瓜

用荔枝做的菜,你有见过吗?

兰溪濑粉

用荔枝做的菜,你有见过吗?

派潭粉葛

用荔枝做的菜,你有见过吗?

如丰酱油

用荔枝做的菜,你有见过吗?

其中,以荔枝入馔最考验师傅们的厨艺功底和创新能力,也最受大家关注,而现场大约有三分之一的菜式加入了荔枝元素,不仅味道上岭南风味十足,就连摆盘也满满岭南夏季的特色。

用荔枝做的菜,你有见过吗?

用荔枝做的菜,你有见过吗?

下面,就一起来看看大家的参赛作品吧~

参赛作品赏析

腊味蒸粉葛

用荔枝做的菜,你有见过吗?

凤城炒金银葛丝

用荔枝做的菜,你有见过吗?

百传香色

用荔枝做的菜,你有见过吗?

珍珠拌禾杆

用荔枝做的菜,你有见过吗?

轻舟已过万重山

用荔枝做的菜,你有见过吗?

鸡枞菌迟菜心云吞

用荔枝做的菜,你有见过吗?

红粉和谐

用荔枝做的菜,你有见过吗?

用荔枝做的菜,你有见过吗?

芙蓉百花妃子笑

用荔枝做的菜,你有见过吗?

渔米满仓

用荔枝做的菜,你有见过吗?

荔城争艳

用荔枝做的菜,你有见过吗?

用荔枝做的菜,你有见过吗?

锦绣泡饭

用荔枝做的菜,你有见过吗?

相鱼以沫

用荔枝做的菜,你有见过吗?

养生福袋八宝饭

用荔枝做的菜,你有见过吗?

家乡咸鹅

用荔枝做的菜,你有见过吗?

百花荔枝争艳

用荔枝做的菜,你有见过吗?

缤纷荔枝球

用荔枝做的菜,你有见过吗?

食宝脆香鸡

用荔枝做的菜,你有见过吗?

白玉藏龙

用荔枝做的菜,你有见过吗?

荔枝酿手打墨鱼滑

用荔枝做的菜,你有见过吗?

增城荔枝蒸鲜盟大黄鱼

用荔枝做的菜,你有见过吗?

养生冬瓜羹

用荔枝做的菜,你有见过吗?

进奉乳鸽皇

用荔枝做的菜,你有见过吗?

月子鸡汤濑粉

用荔枝做的菜,你有见过吗?

富贵荔枝石榴球

用荔枝做的菜,你有见过吗?

用荔枝做的菜,你有见过吗?

一帆风顺

用荔枝做的菜,你有见过吗?

情满珠江

用荔枝做的菜,你有见过吗?

初夏的葡萄

用荔枝做的菜,你有见过吗?

苦尽甘来

用荔枝做的菜,你有见过吗?

正果七彩云吞冬瓜盅

用荔枝做的菜,你有见过吗?

评委们围坐一桌,对每一道菜品都进行了十分认真仔细的点评。

用荔枝做的菜,你有见过吗?

最后,大赛裁判长梁健宇总结道,“本次比赛,选手在菜式造型设计上都花了不少心思,不少是从湾区其他城市组队过来参赛,可见对大赛相当重视。有一个作品‘家乡卤鹅’,食材搭配清新,冬瓜与咸鹅的味道相融,如果能配上一个新颖的摆盘造型分数应该会更高,但是有部分选手饰物大于主物,形式大于内容,这也是厨师比赛容易出现的误区,希望在总决赛时,各位选手充分发挥创意,更加理解增城地标食材,在突出食材特性方面多下功夫,再创佳绩。”

经过紧张角逐,初赛评出20名粤菜师傅晋级,将于7月份参加总决赛!届时,会有更加强大的星级评委,想必也会有更加精美的作品呈献给大家,敬请垂注!

用荔枝做的菜,你有见过吗?

这次比赛的作品,

大家觉得怎么样?

欢迎留言分享你的看法!

注:所有图片来源网络。

|
|
¥赞赏支持

* 觉得内容不错?那就让小编感受一下~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。