【热卖菜】岩燕窝炖土鸡

来源:红厨网    2019-07-22 16:32   

【家常菜】岩燕窝炖土鸡

此菜使用了攀枝花的特产——岩燕又称土燕窝,这种燕窝成本低廉,做汤味道鲜美,而且噱头够足。

材料:

土鸡半只,岩燕窝一个,清汤,盐。

制作:

将土鸡宰杀后斩成大块,每半只一份,放入砂煲中,放入泡好的燕窝一个,加满清汤(每只砂煲可装3斤汤),小火煲约3小时,此时还有大半罐汤,约为2斤,汤色浓稠,香气浓郁,调成咸鲜口上桌。

岩燕:

岩燕是攀枝花的特产,又称土燕窝,是河边的燕子衔来小草,用唾液粘成的巢穴,营养价值很高,成本却比高档燕窝低得多,每个燕窝的成本为40多元,一个燕窝出一份汤,每份汤可卖到298元。干燕窝需先用凉水泡一晚上至透,摘去杂毛洗净,注意杂草不要择掉,因为燕子的唾液“风干”后基本都附着在草上,这样炖出的汤味道才够鲜浓。

提示:

这种燕窝确实有种特殊的鲜味,但这种原料更是好噱头,使一道鸡汤毛利高达80%多。

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