【热卖菜】竹排鱿鱼须
来源:红厨网 2019-09-06 16:17:00
材料:
主料:
鱿鱼须500克。
配料:
干红辣椒10克、蒜薹100克、葱、姜。
调料:
盐、糖、料酒、味精酌量。
做法:
1、鱿鱼须择洗干净,用盐、糖、料酒腌渍10分钟,葱姜切米,蒜薹切成4厘米长的段。
2、将腌渍好的鱿鱼须控净水分(避免溅油)放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油,葱姜米呛锅,放糖、放干红辣椒、蒜薹,快速翻炒,盐找口,炒至红辣椒出香(不可变褐焦化)时放味精,淋麻油出锅装盘。
注意:
不要使用淀粉,否则会影响鱿鱼须的韧性。
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