【热卖菜】竹排鱿鱼须

来源:红厨网    2019-09-06 16:17   

【热卖菜】竹排鱿鱼须

材料:

主料:

鱿鱼须500克。

配料:

干红辣椒10克、蒜薹100克、葱、姜。

调料:

盐、糖、料酒、味精酌量。

做法:

1、鱿鱼须择洗干净,用盐、糖、料酒腌渍10分钟,葱姜切米,蒜薹切成4厘米长的段。

2、将腌渍好的鱿鱼须控净水分(避免溅油)放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油,葱姜米呛锅,放糖、放干红辣椒、蒜薹,快速翻炒,盐找口,炒至红辣椒出香(不可变褐焦化)时放味精,淋麻油出锅装盘。

注意:

不要使用淀粉,否则会影响鱿鱼须的韧性。

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