司马光家宴——河南十大主题名宴之一,网友:是砸缸那位吗?

来源:红厨网    2019-10-29 18:15   

从小,我们就听说过“司马光砸缸”的典故,但你有听过司马光家宴吗?

司马光不仅是北宋时期著名政治家、史学家、散文家,同时他还是一个北宋的美食家。在他老家河南信阳的光山县,现在还流传着司马光家宴。

司马光家宴——河南十大主题名宴之一,网友:是砸缸那位吗?

就在去年,中国烹饪协会正式公布了全国省籍地域经典名菜、名宴名单,司马光家宴入选了河南十大主题名宴。下面,就一起来看看吧。

起源

2018年9月10日,中国烹饪协会向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会在河南省郑州市举行。活动仪式上,中国烹饪协会历史首次发布了《中国菜-全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》,榜单包含来自全国两岸三地34个地域菜系、340道地域经典名菜以及273席全国各地的主题名宴,河南省10道名菜、10大主题名宴上榜。

其中,司马光家宴成功入围全省10大主题名宴目录,是信阳市唯一一家入围的宴席,属于信阳光山县的特色宴席。

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光山南依大别山,北临淮河,全年四季分明,物产丰富,素有豫南"鱼米之乡"之美称。光山饮食文化经过历史的传承和发展,形成了特色鲜明的餐饮特点,营养丰富、咸香味厚、食材多样、南北兼容的光山菜已深入人心,叫响豫南大地。

如今,司马光家宴是在参照古籍典故、搜集光山民间特色菜肴的基础上,通过媒体面向社会广泛征集能代表光山县饮食文化的菜肴,初选录入80余道菜肴,后采用公开投票方式进一步征集社会各方面、尤其是餐饮行业意见而确定的。

最终以光山传统四大名菜为代表的24道传统与现代结合的菜肴,共同入选司马光家宴菜谱。

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菜式

司马光家宴共有24道菜肴,含四凉、十六热、四个面点。它们全部统一食材、统一工艺流程、统一制作标准,它们原汁原味、鲜香醇爽,具有浓郁的光山特色。宴席菜式的食材全部取自光山本地特产,搜集光山民间特色菜肴,旨在弘扬光山悠久历史,挖掘特色饮食文化,展现光山人民艰苦奋斗,勤俭节约之精神风貌。  

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其中,香椿炒鸡蛋、甲鱼下卤罐、鳝鱼炖腊肉、泥鳅拱大蒜被誉为司马光家宴最具有代表性的“四大名菜”。

下面,就一起来看看司马光家宴的各色菜肴吧~

凉菜

咸鸭蛋

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卤腊猪脸皮

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酱豆腐

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卤干豆腐

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热菜

老鳖下卤罐

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香椿炒鸡蛋

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泥拱子炒大蒜

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青椒臭豆腐

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盐萝卜干炒肉沫

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大白菜炒豆巾

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萝卜丝炒油渣

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野山菇焖五花肉

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老鸭炖汤圆

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炖猪晃子

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腊肉炖黄鳝

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清炖五岳鱼

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米粉肉

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猪肉炖粉条

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疙瘩汤

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羊肉火锅

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主食

绿豆糍粑

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米酒汤圆

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茶油炒干饭

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油条挂面

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看完这些菜肴,

大家有什么看法呢?

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注:所有图片来源网络。

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