【热卖菜】冰镇关东辽参王

来源:东方美食    作者:余勤    2019-10-30 15:23   

【热卖菜】冰镇关东辽参王

制作:武汉艳阳景轩酒店行政总厨 余勤

这道菜在我们店卖得特别好,因为其口感绵中带脆,口味鲜辣冰爽,且搭配干冰一起上桌,很好地烘托了气氛,吸引了不少回头客,可以说口味和卖相俱佳。

制作:

1.水发关东辽参300克焯水后,用冰水浸泡至肉身紧脆,捞起,用干净的毛巾擦干,切1厘米厚的片。

2.将美极鲜味汁、美极上汤鸡汁、美极鲜辣汁各5克,小米椒末、芥末各10克,生抽15克调匀混合制成拌汁。

3.将与处理好的海参片拌均装盘,搭配料汁、干冰同上。

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