【热卖菜】蜜椒香焗排骨

来源:东方美食    作者:孙谨林    2019-10-30 15:25   

【热卖菜】蜜椒香焗排骨

蜜椒酱带有浓郁的黑椒味,搭配排骨一起焖制。排骨吸收了黑椒的香味,变得很新潮。

制作:

1.排骨400克洗净,剁成长4厘米的段,略微冲漂去掉清水,加入蜜椒酱150克抓拌均匀。

2.客人点菜后,将混合油20克放入锅内顺时针涂抹3—5下,将蒜子、圆葱块各100克铺在锅底,再将辅菜(玉米块250克,莴笋块150克,红薯块、土豆片、胡萝卜各100克)倒入锅内码放整齐,放入拌匀酱料的排骨块,淋入汤料110克,覆盖自制的生面饼1个(重约350克),盖上盖子,大火加热成熟即可。

蜜椒酱:

1.锅内放入黄油100克、葱油200克,小火熬化,倒入面粉250克中搅匀成浆。

2.锅内放入黄油250克,小火烧化后放入黑椒碎400克、蒜蓉200克、干葱蓉250克小火煸炒出香,用牛肉汁250克,喼汁、美极鲜味汁、白糖、蚝油、生抽各200克小火调味,入蔬菜水2500克小火熬稠,入美极鲜鸡粉调味即可。

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