【家常菜】蚝香鲜菇配有机豆卷

来源:东方美食    2019-11-12 16:43   

【家常菜】蚝香鲜菇配有机豆卷

制作:

1.取鲈鱼净肉250克切小丁,加入虾仁220克、蛋清30克,一起放入搅拌机打成蓉,取出加姜汁10克,白胡椒粉、芝麻油各8克,葱姜水20克拌匀,摔打上劲,即成馅料。

2.取千页豆腐60克切成8×2×0.4厘米的片,分别卷入馅料8克、菜心丝5克,然后表面拍干淀粉,裹脆皮糊,用五成热油温炸至色泽金黄,捞出沥油,摆盘。

3.锅留底油烧热,加入鲜蚝汁85克烧热,放入滑过油的鲜香菇20克小火煨1分钟,出锅前淋葱油6克,浇在豆腐卷上,用焯过水的西兰花摆边即可。

美味鲜蚝汁:

用料:

A料(厨邦蚝油400克,李锦记生抽35克,鸡饭老抽25克,冰糖、厨邦酱油各130克,太太乐鲜味宝30克)

鲫鱼1条(约400克),海米70克,清鸡汤500克。

制作:

鲫鱼宰杀制净,放入不锈钢锅内,倒入清鸡汤,下入炒香的海米,用A料调味,封保鲜膜,入蒸箱蒸2小时,取出晾凉,过滤即可。

|
|
¥赞赏支持

* 为价值买单,您的支持是我们前进的动力!

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。