【家常菜】五彩京酱鱼丝

来源:东方美食    2019-11-12 16:45   

【家常菜】五彩京酱鱼丝

制作:

1.龙利鱼220克切成细丝,加蛋清20克,盐、白胡椒粉、老抽、生抽各3克调味,再加湿淀粉、干淀粉各20克,葱油15克上浆腌制10分钟,用四成热油滑油,倒出沥油。

2.锅留底油烧热,加入京酱汁110克炒香,下入滑好油的鱼丝翻匀,盛出装盘,表面撒炸红薯丝100克,搭配香菜段60克、黄彩椒丝15克、黄瓜丝80克、葱丝100克一起上桌即可。

秘制京酱汁:

用料:

槐茂甜面酱、番茄酱各200克,葱伴侣面酱150克,白糖300克,芝麻油、味达美酱油各100克,葱油400克,葱花、蒜蓉各45克。

制作:

锅入葱油烧热,下葱花、蒜蓉煸香,加入槐茂甜面酱、番茄酱、葱伴侣面酱小火炒2分钟,倒入清水400克,加入剩余调料小火炒3分钟即可。

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