20款创新粤式点心鉴赏,精巧别致,造工精良!

来源:红厨网    作者:杨康朝    2019-12-06 10:56   

一壶茶,伴着各式各样的茶点,催生出粤式点心精致细腻的风格,粤式点心,是广东饮食里不可或缺的一部分。

今天,我们迎来了一位点心大厨的投稿,大家看看,他的作品如何?欢迎大家给出意见,互相交流哦~

杨康朝

20款创新粤式点心鉴赏,精巧别致,造工精良!

美国道餐饮连锁集团 行政点心总厨

从厨经历

曾于广州富力丽思卡尔顿酒店、佛山保利洲际酒店、美国枫丹白露酒店、上海浦东丽思卡尔顿酒店任职。

曾获法国蓝带勋章、第五届亚太饭店业养生美食大赛面点特金奖、高级面点资格证书、美国纽约卫生许可证书。

从厨心得

大家好,我是杨康朝,来自广东湛江,现任职美国 TAO Group 行政点心总厨。

点心对我来说,与其说是来自于天生的资质,还远远比不上后天不断的努力付出和尝试。

做点心,保持原材料的新鲜,是为了更好地体验成品的质量,只要尊重原材料的特性,做出的点心,能让人感觉到每一颗都是有生命的!

很多知名前辈都讲过,传承不守旧,创新不忘本,这句话我也一直用来鞭策自己,使我在保持点心传统做法之余,也会适当的在味道和形状上做出调整,以适应各方客人的口味。

我想说的是,很多人都太早就想要证明些什么,才20几岁就认为自己搞懂了未來人生的路,这其实很不切实际,因为你还有好长一段、充满未知的人生在等着你,只有不停地学习、探索、发掘、保持耐心,才是“越努力,越幸运”!

杨康朝作品

黑松露虾饺拼鱼子酱烧卖,羊肚菌蔬菜饺

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鲍鱼蛋挞

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金箔虾饺王

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中式汉堡包

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像生足球酥

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竹笙菌菇饺

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火鸡雪梨果

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碧绿菠菜饺

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野菌蘑菇包

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雪蟹钳烧卖

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雪茄春卷

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粤式百花鸡拼华夫饼

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泰式熊猫包

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杨式点心拼盘

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点心六拼

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避风塘墨鱼饺

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培根泡沫水晶明虾饺

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挪威银鳕鱼饺

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流沙芝士猪仔包

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迷你小寿桃

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制作 | 杨康朝

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