【酒楼菜】香辣螺头
来源:红厨网 2020-01-03 17:30:19
材料:
原料:
螺肉200克,花生碎、韭菜节各少许。
调料:
自制香辣料100克,鸡精、花椒油、香油各适量,辣卤汤1锅。
制作:
1.将螺肉焯一下水,放辣卤汤锅里卤熟后,捞出待用。
2.净锅下自制香辣料炒香,再下卤好的螺肉,加入花生碎、韭菜节一起炒匀后,下入香油、花椒油、鸡精,再次炒匀,装盘即成。
自制香辣料:
净锅入红油烧热,放入干小米辣节、火锅料和干花椒,炒香以后便得。
辣卤汤:
往卤水锅里加入一定量的火锅料,熬出香味后,打去料渣即可得到。
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