【酒楼菜】扎西卷

来源:东方美食    2020-01-10 15:12   

【酒楼菜】扎西卷

这道菜制作方法简单,味道特别。取名扎西卷,象征吉祥如意,幸福安康。

材料:

原料:

上等豆油皮、摊好的鸡蛋皮各50克,山东紫菜20克,乳瓜、果椒各100克,藏红花2克。

调料:

蚝油10克,盐、葱、姜、辣椒各15克,卤汤500克。

制作:

1.油皮用三成热的清油炸成金黄色,捞出控油,放入卤汤卤制5分钟,快出锅时下入大葱、姜、辣椒调味。

2.将摊好的蛋皮平铺在案板上,把卤好的油皮放在蛋皮上,紫菜放在油皮上,再将乳瓜丝、果椒丝、藏红花放在中间,小心的把蛋皮卷成直径为3厘米粗的卷,用保鲜膜包好,放保鲜柜冷藏,上桌前入蒸柜蒸制15分钟,取出改刀装盘即可。

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