【家常菜】回香粉蒸排骨

来源:东方美食    2020-02-21 18:48   

【家常菜】回香粉蒸排骨

这道菜是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中,将红薯和排骨一起蒸制,不仅菜肴的营养搭配更加合理了,还缓解了菜肴的油腻感,而且增加了排骨的鲜香。

砧板:

1.排骨200克剁成长4厘米的段,冲水30分钟。

2.红薯250克去皮,切成跟排骨大小差不多的滚刀块。

炉头:

1.排骨吸干水分,加入蒸肉米粉200克拌匀。

2.红薯加入盐3克拌匀,放入容器内垫底,摆放裹上米粉的排骨,上笼大火蒸40分钟。

3.锅内放入色拉油10克,烧至八成热时离火,浇在排骨上即成。

提示:

此菜肴很实用,现在有些厨师还会在蒸肉米粉的基础上增加少量小米,做好的粉蒸菜口感更棒。

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