【家常菜】明炉缸子鸡

来源:东方美食    2020-03-05 15:56   

【家常菜】明炉缸子鸡

砧板:

1.净土仔鸡1只(重约600克)剁成重约25克大小的块。

2.杏鲍菇50克切成5×3×0.6厘米的小片,也可以选择口蘑。

炉头:

锅内放入菜子油60克,烧至五成热时,放入姜片20克、仔鸡块,中火煸炒至肉变色,烹入高度白酒10克,继续炒香,倒入矿泉水500克、杏鲍菇(或口蘑)大火烧开,改小火焖2-3分钟,用盐10克、胡椒粉2克、白糖3克调味,出锅倒入陶罐内,盖上盖子,放入烤肉炉子内(控制在100℃左右,陶罐里的汤会一直处在似开非开的状态中),加热至汁水较浓稠,取出用香菜2克装饰,即可上桌。

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