【酒楼菜】夏爽鸡汤浸元贝

来源:东方美食    2020-04-30 15:44   

【酒楼菜】夏爽鸡汤浸元贝

材料:

原料:

新鲜元贝200克,鲜番茄1个,水蜜桃1只,西芹50克。

调料:

盐3克,鸡粉2克,糖1克,鸡汤180克。

制作:

1.元贝起肉撕去肠肚,入清水中漂洗2~3次,每块贝肉中间开一刀成双飞片;番茄去皮切成六块;水蜜桃去核切成六块;西芹切成菱形块。 

2.锅上火放清水烧沸,放入扇贝肉小火飞水1分钟捞出;番茄块、水蜜桃块、西芹块入水中过一下立即捞出。

3.起锅上火,放入浓鸡汤,下入鸡粉、糖、盐调匀,下入扇贝肉、番茄块、水蜜桃、西芹中火煮匀后即可起锅装盘。

鸡汤:

10斤老母鸡加20斤水,放入瘦猪肉、凤爪各5斤、鸡油1斤,小火熬约六个小时,起10斤汤。

关键:

一定要用鸡汤才能保证成菜中的汤味道好,贝肉飞水不能超过1分钟,以保证口感鲜嫩。

|
|
¥赞赏支持

* 赏!小编又让我学到了新东西!

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。