工厂也不好做!转行厨师:订单减少,假期变多,收入大打折扣!

来源:红厨网    作者:司马    2020-05-01 21:33   

现在已经是五月了,餐饮复业、厨师复工情况虽然有缓和迹象,但速度依然缓慢。正因如此,不少厨师在2月底,就选择了暂时转行过渡,其中有一部分人,都选择了进入复工较早的工厂。

然而,随着全球疫情肆虐,大量外贸订单被取消,如今,已转行进厂的厨师们也开始叫苦不迭。

工厂也不好做了!已转行厨师:订单减少,假期变多,收入大打折扣!

多地工厂开始停工、裁员、放无薪假

时间回到2月底,国内疫情得到初步控制,餐饮业依然未能复工或者只能部分复工,而工厂则是已经快速复工了。

于是,一些迟迟没收到餐企复工通知的厨师,由于在家待岗日久收入堪忧,便选择了暂时进入门槛较低的工厂工作。

可惜好景不长,国内疫情刚刚平复,国外疫情又开始大爆发。截止至27日,全球确诊病例已超过三百万例。

4月以来,国外疫情的严峻形势,让国内许多工厂接到的外贸订单,纷纷被海外的客户暂停甚至取消,这让工厂的生存压力骤然增大。

一、多地小工厂、私人工厂发布停工通知

中山一家企业发布停工通知:所有订单被暂停,全厂放假四个月;

东莞一家手表公司发布公告:欧美地区疫情严重,公司最重要的美国客户已全部停止下单,导致工厂无法正常开工,公司经营已出现重大危机,面临着随时关停的风险。公司根据经营及情况需要,将作出全厂放假安排,时间暂定3个月;

珠海一家电子厂发布公告:因疫情影响,已连续半个月没有接到生产订单,自4月20日至10月8日起全厂放假半年;

广州一家鞋厂发布公告:因海外疫情的严重影响,客户订单大量取消,自2020年4月1日起,公司停工停产,全体员工安排放假;

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△网上流传的各种停工通知

诸如此类的消息在网上流传着,那些大工厂、大集团呢?

二、大工厂、大集团也不可幸免

富士康郑州工厂开始裁员,削减加班时间,鼓励员工放假

有媒体报道,富士康在郑州工厂的多名工人表示,富士康已经暂停招聘,在2月份工厂关闭后,开始裁掉了部分在2月份增产后招聘的临时工,并且从4月10日开始就没有加班。

在富士康食堂任职多年的厨师谈师傅,也跟红厨网记者确认了这个消息:“降薪、裁员都有发生。”

海信集团裁员1万人,美的集团暂停发放工资

此前,网传家电行业巨头之一的海信集团裁员1万人,而美的集团,也决定冻结高管部分薪酬,执行时间暂定为2020年3月到12月。

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△网上流传的美的内部文件

减少加班时间、裁员降薪、工厂放假甚至关闭……海外疫情对中国工厂产生的负面影响,是很多人都没想到的。

有了解工厂现状的厨友给红厨网留言道:“此前工厂大把大把地招人,现在进厂都难。”

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工厂现况到底如何?

还是厨师转行的好选择吗?

那么,工厂真的不好做了吗?现在进厂真的很难吗?

为此,红厨网采访了几位已转行入厂的厨友,下面,就来看看他们是怎么说的。

工厂也不好做了!已转行厨师:订单减少,假期变多,收入大打折扣!

辗转3城市都没找到合适的工厂,反被黑中介坑

在家待岗到3月中旬的赖师傅,终于待不住了。

他先是花了十几天,到处找餐厅应聘、打电话咨询、微信联系认识的厨师同行,结果谈好的能去试菜只有几个,而且对方最后要么以需要高资历、需要厨师证书为由打发他走,要么就是把工价压得很低。

思考再三,赖师傅决定转行。他先是考虑送快递和外卖,在了解后才发现要自己备车,或者要给押金、自己买电瓶,而且公司不给员工买社保,最终,他放弃了这两个选择。

一直被找工作折腾到4月初,赖师傅以前任职的餐厅通知返岗了,可是还没开心多久,主管就告诉他餐厅生意不好,复工的话要开始轮岗,直接变成按小时结工资,一天只能做几个小时,算下来一个月可能只有一两千。于是,赖师傅便决定转行去门槛最低的工厂上班。

他没想到,4月想再进厂已经晚了,而且还要被黑中介坑。

赖师傅先是在招聘平台里找到一家劳务公司,原本说好在一家新厂集合的,结果到了以后说要等人齐再面试。

终于,人齐了,可他和大伙儿又被劳务公司的司机拉到另一家厂,“根本不是在那家新厂,来回车费要自己付,工资也从客服说的20元/小时变成了15元/小时,管住不管吃,黑中介就是这样黑钱的。”

后来,第二家劳务公司给他联系了一家空调厂,“这家确实是招人,但是因为订单很少,进去一个月最多只能做15天。”

眼看不合适,劳务公司又给他介绍了一家口罩厂,而他也知道口罩厂从疫情初期一直忙到现在,正是缺人的时候。可是,直到面试的时候,赖师傅才被告知目前只要女孩子。

“女性细心手勤,男性不吃香,而从广州到顺德的车费又被黑中介坑了一把。”

从顺德回来后,劳务公司再次介绍他去东莞一家知名工厂。工厂确实也缺人,正因如此,更规定入厂必须干满3个月才能提离职,而离职也要等一个月才能走人,“也就是说要留在那里足足4个月,那时候餐饮早就复苏了吧。”

“现在大部分工厂都不招人了,就算是口罩厂也很少会招男性的,而且万一碰到黑中介,反倒要掏不少钱出来。”

从广州到顺德,又从顺德到东莞,赖师傅对进厂已经彻底失望了,最后跑去了还算比较火热的火锅店上班,“还是选择老本行,不过以前没做过火锅,只能重新开始。”

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假期变多,收入变少

刚开始,王鑫鹏还挺庆幸自己早早就转行到富士康上班。

3月初,大部分地方的餐饮店因疫情而选择继续停业,厨师们也只能继续待岗。

同样在家待岗了一个多月的王鑫鹏,偶然在朋友圈看到中介发布富士康招人的消息,便迅速联系对方,以小时工的身份入厂。

与餐饮相反,3月的工厂复工速度很快,订单数迅速攀升。

刚进厂的王鑫鹏遇上了好时机,每天能上10个小时班,一周只有一天休息时间,按照22元/小时算下来,加上1900元的底薪,3月份他拿到了近8000元的薪资。尽管刚开始有些不适应,不过他还是迅速转变了角色。

可到了4月份,情况就变了。

由于海外疫情的大爆发,国外许多企业几乎停摆,商铺关门,这对富士康这类高端产品代工厂的冲击尤其巨大,品牌客户们纷纷取消了大量订单。

这意味着,从4月起,富士康不再需要工人加班赶产量,王鑫鹏也变成了一周休3天,每天只能工作8小时,“我预计这个月到手只有3000多一点。”

另一方面,工厂为了降低成本,还会从很多地方下手。据王鑫鹏透露,原本工厂餐费每个月只需要400块就能包一日三餐,而从4月起,餐费涨到了620元,理由竟是“因为疫情,提高餐费。”

除了假期变多,薪资变少,在工厂做了两个多月,王鑫鹏还感觉自己就像一个机器人,整个人都麻木了。

“我在后厨是做炒锅的,虽然是在县城小店上班,可每个月还是要自己研发一两道新菜,研发菜品就要思考,出来的菜品也算是我的作品,这样工作才有动力。可现在做工厂流水线,一切都是流程化、标准化,每天的唯一任务就是完成产量,感觉自己就像机器上的机器手臂一样,重复重复再重复地插件,不需要思考。”

原计划在工厂过渡3个月的王鑫鹏,现在已经决定下个月就提离职,提前回到厨房,“我从洗碗到切配再到炒锅,几乎所有岗位都能做,就算做不了炒锅,做切配也总比成为机器零部件要好。”

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△劳务派遣要签的入职确认书

动辄罚款,罚强制休息

“现在工厂订单少,就猛抓产品合格率,动不动就罚产量、罚款甚至罚你强制休息。”在深圳一家电子厂上班的虎子感慨道。

3月初,虎子被劳务公司派遣到深圳一家电子厂工作,负责组装和检查电路板。

当时工厂订单很多,基本上一天24小时除去吃饭,要早、中、晚三班倒。虎子没有底薪,是按件计酬,虽然一件只有几厘钱,但他每天能完成将近50000件的产量,一个月也能拿到几千块。

到了4月,工厂订单量骤然减少,虎子每天最多只能做10000件,做完就没有事情可做了。

“更狠的是,一天下来,产品不合格率前两名的,要被罚5000件的产量;如果出现了漏件、漏光、错标、打错孔等产品,一件要被罚100元,等于10000件全白做,第二天还不能上班,要罚你强制休息。”

“订单少的时候,就会猛抓产品合格率不放。”虎子解释道,订单多的时候,产量高,每个人出品的速度很快,品控也顾不上每件都仔细地看;而订单少的时候就不同了,大家要放慢速度,更加认真仔细地工作,因为品控也比忙的时候抓的更严了。

而至于为何会罚款和罚休息,虎子也透露了原因:一方面如果出现漏件、漏了标注检测光点、打错孔而没发现的话,电路板就会送到下游客户那里组装,代价就更大了;另一方面,这也是工厂压缩人力成本的手段之一。

“现在订单少了,出货量也低了,有些订单厂光是本厂职工自己就能完成,就不需要我们这些派遣工了。”

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工厂潜规则:

淡季就想方设法地逼人走

已经在各种工厂工作多年的魏文龙师傅,也现身说法:

我是做川湘家常菜出身的,从厨十年了,后来因为个人原因,几年前就转行到工厂上班。

首先,大家要知道,工厂的人员配置都是本厂正式员工加上劳务公司介绍的小时工、派遣工。

通常来说,正式员工会给买社保,有底薪;小时工时不买社保的,大部分也没有底薪,按小时计酬或者按件计酬,虽然小部分人有底薪,但也比正式员工低,两者人数基本是1:1的比例。比如说一家厂说是1000人,可能里面有500人是固定的正式员工,剩下的就是小时工,旺季就会多些,淡季就会少些,人数是灵活变化的。

而那些正式员工,要么是熬过三个月而且表现还不错的派遣工转正的,要么就是厂里有关系,一进去就能签合同的。

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△左为从厨时的魏文龙,右为现在的魏文龙

其次,这几年下来,我观察到大部分工厂都分淡季和旺季。

旺季的时候昼夜不停,虽然做得辛苦,但也因为加班多,每个月的收入也有4、5千;淡季的时候,就不让加班了,每个月收入只有3000多点。

而且每逢淡季,工厂还会开始各种潜规则。

1.直接让你放假

订单少的时候,他就会让你休息放假,比如说平时一个月休一天,可能到了淡季他就会把假期调成四天,就算你照常去上班打卡,都不会给你算工资的。

2.对看不顺眼的员工百般刁难

有些厂,当你干活慢的时候,组长就会骂你;当你干活快的时候,他也要骂你,就是无缘无故地找你茬,然后跟你吵架跟你闹,这样你自己都会想着要走了。

3.让你义务加班,逼你离职

旺季订单多的时候,小时工每天要上12个小时或者10个小时的班;淡季的时候你就只能上8小时班,可你要完成的工作指标是不变的,如果8小时内做不完这些指标,你就要义务免费加班。

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另外,旺季的时候,工厂就让劳务公司找小时工进厂赶订单、赶产量;等到了淡季,就开始用上面的套路整你、逼你走。

为什么有很多工厂一年到头都在招人?就是因为他们通过这种方式来裁员。

小时工从来到走,基本不超过三个月,现在有种说法叫“提桶跑路”,就是指那些小时工适应不了,新买的床单被褥又不舍得扔,就塞到新买的洗衣服的水桶里走人。

除此之外,在工厂上班有一个很普遍的问题,就是小组长、小领导都是飞扬跋扈的。

他们都是工厂老员工,可又不懂管理,不懂得怎样跟手下沟通,所以普通工人要是出了什么错误,他们训你时说的话,比厨师长说的都要难听。本来干一天活儿心里挺累的,还要被他们训来训去的,感觉简直过得就不像正常人的生活。

这也是为什么很多人坚持不了三个月的原因。

这些都是平时工厂的状况,而每年5月至9月,基本上都是工厂的淡季。现在,国外疫情爆发了,很多外贸厂、制造厂都没订单了,假期也变得更多了。

所以,除非你觉得自己能熬过三个月,或者工厂有关系,能成为正式员工、签合同,能让工厂帮你买社保,否则,还是不要去工厂为好。

最后,奉劝广大厨友一句:进厂需谨慎!

工厂也不好做了!已转行厨师:订单减少,假期变多,收入大打折扣!

结 语

综合来看,除了少数还在制作与医疗物资相关的工厂还要人外,现在大部分工厂都已饱和,部分工厂甚至开始放长假、停业,就如疫情初期的餐饮业。

“没订单”“订单被取消”“货物积压”不再是工厂老板的借口,而是工厂的现状。

而那些还在考虑是否要转行的厨友,可能已经错过了转行的最佳时期。现在入厂,可能已经不是一个好选择了,有厨友就直言:“至少要等到10月份,工厂的状况才有可能会好起来。”

如今,餐饮业已开始慢慢复苏,厨师们复工后,虽然也可能会面临被降薪、轮岗等情况,不过从大家分享的经历来看,即便转行入厂,也未必比厨师要好多少。

因此,还在考虑是不是要转行入厂的厨友们,如果真的想转行,最好就不要考虑进工厂了,还是赶快找其它行业为上。如果再犹豫下去,可能连其它行业也难找到工作,那样,就只能坐吃山空了。

作者 | 司马

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