【湘菜】酸辣牛扣

来源:湘菜人微报    作者:味园明厨 杨浪    2020-05-18 16:13   

【湘菜】酸辣牛扣

材料:

主料:

新鲜带皮黄牛肉(牛腩)500克。

配料:

酸辣椒20克、上海青100克、整黄干椒20克、八角2克、桂皮2克、香叶2克、老姜10克、蒜米3克。

调料:

盐10克、白酒5克、家乐鸡精5克、家乐酸辣汁5克、味精5克、胡椒粉3克。

制作:

1.将新鲜带皮黄牛肉去毛、洗净;菜心焯水备用。

2.将牛腩焯水,加入白酒。

3.将黄干椒、大料、老姜放入高压锅中,加入牛腩压制25—30分钟。

4.将牛腩切2.5厘米厚,扣入碗中;将姜、蒜米炒香,扣入盐、酸椒粒、酸辣汁等调好味。

5.将制好的牛扣扣入盘中,将原汤勾芡淋上,用菜心摆盘即可。

特点:

农家风味,酸辣十足,营养丰富。 

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