【湘菜】海参炒面

来源:湘菜人微报    作者:57度湘 欧阳建平    2020-05-18 16:18   

【湘菜】海参炒面

材料:

主料:

水发海参300克,碱面150克。

配料:

五花肉丝50克,青椒、红椒各50克,上海青1000克,洋葱50克。

调料:

盐2克,味精2克,家乐鸡粉2克,老抽30克,色拉油50克。

制作:

1.锅烧开水,把面煮熟断生即可,用冷水过凉,用香油、老抽、盐先拌入味。

2.海参切丝,同时将辣椒、洋葱、五花肉切丝。

3.上海青拆去老叶留菜心,削成菜胆;锅烧水,把菜胆焯水,调入味翻炒,勾芡摆盘。

4.锅烧热油后,先把洋葱、肉丝、辣椒调味炒至断生,再放入海参翻炒入味,最后把拌好的面加剁辣椒、老抽上色一起大火翻炒均匀。

5.将炒制好的面盛入菜胆盘中即可。

特点:

搭配新颖,葱香浓郁,引人注目。

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