【热卖菜】包心菜炒墨鱼干

来源:东方美食    2020-06-28 14:13   

【热卖菜】包心菜炒墨鱼干

以往我们店都是把包心菜拿来与蛤蜊肉或者其他海鲜同炒,味道虽然鲜美,但口感似乎有一点缺陷,于是我改用干墨鱼干炒,不但口感好,而且鲜味足,更具特色了。

材料:

原料:

薄皮软包心菜500克,干墨鱼300克。

调料:

土榨花生油30克,精盐8克,葱末、姜末各4克,酿造酱油3克,小磨芝麻油5克。

制作:

1.将墨鱼干用冷水泡发,洗净切成粗丝,焯水;薄皮包心菜洗净,切成粗丝。

2.锅内倒入自榨花生油烧热,下入葱末、姜末爆香,倒入包心菜,用小火煸炒至变色,再下入墨鱼干稍炒,调入精盐、酿造酱油炒匀,淋入小磨芝麻油出锅摆盘即可。

关键:

包心菜一定选用薄皮较软的那种;墨鱼干不能用温水浸泡,否则口感会很差。

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