【热卖菜】茶油大米蒸肥肠

来源:东方美食    作者:彭华强    2020-06-28 14:16   

【热卖菜】茶油大米蒸肥肠

材料:

原料:

肥肠、大米各200克,外婆菜300克,茶叶50克,小米辣2个。

调料:

A料(桂皮、八角、辣椒各5克)

茶油20克、盐2克、鸡粉3克。

制作:

1.把锅烧热,放入A料、肥肠、大米、茶叶炒制40分钟,取出。

2.将外婆菜和炒好的大米、肥肠搅拌均匀,倒入茶油10克再次搅拌,倒入小米椒2克,入蒸箱一起蒸制15分钟,装盘,上桌即可。

关键:

肥肠简单一洗就可以,要带着部分肠里的油,与大米、茶叶一起炒成淡黄色(异味会在长时间的加热炒制中挥发,茶叶也有祛腥的作用),这时大肠的香味也会渗入到米粒,香气四溢。

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