【酒楼菜】板煎脆香骨

来源:大厨微阅读    作者:熊星    2020-06-30 17:03   

【酒楼菜】板煎脆香骨

猪脆骨加蒜汁、孜然等腌制入味,再倒入平底锅中煎至金黄,做法虽简单,但口感筋道、咸辣回甜,非常美味。

批量预制:

猪脆骨10斤纳盆,加蒜汁(大蒜500克,加入清水1000克搅打成汁),撒孜然粉60克、盐50克、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉各30克、淀粉20克拌匀,腌制1小时后改刀成小块。

【酒楼菜】板煎脆香骨

走菜流程:

1、平底锅中入底油晃匀,下腌好的脆香骨400克中火煎炒至金黄。

【酒楼菜】板煎脆香骨

2、下青、红杭椒段各15克、香葱10克翻炒几下,淋东古一品鲜酱油10克,翻匀即可装盘。

【酒楼菜】板煎脆香骨

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