80%的餐厅都在亏损！如果你有工作，请珍惜你的工作！

今年已过半有多，大家还好吗？你的工作，你的老板还好吗？如果你还有一份稳定的工作，如果你工作的餐厅还经营得好好的，请珍惜这份工作，也请珍惜你的老板。

国家统计局近日发布数据显示，2020年1-6月全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%；限额以上单位餐饮收入3119亿元，同比下降30.2%。其中，6月份，全国餐饮收入3262亿元，同比下降15.2%。

经历了疫情爆发，停业休市到开业复苏，再到疫情的反复不定，以及蝗灾、洪灾、等各种接踵而来的自然灾害，今年几乎所有餐饮人的日子都不好过。

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餐饮巨头都在亏损，

中小餐企活得异常艰难

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7月6日，海底捞发布盈利警告公告。海底捞告知投资者预期该期间收入相较于2019年同期下降约20%，且相较2019年同期录得约人民币911.04百万元的该公司拥有人应占溢利，预期于该期间将录得净亏损。而在另一份补充公告里海底捞给出了具体的亏损数字：9到10亿元之间。

今年1月于港交所上市的九毛九，上市就出现了数十个百万富翁，曾经一度被很多国内餐饮人认为是餐企的未来。如今受疫情影响，九毛九在2020年上半年也出现了亏损。

其官网发布的盈利警告称，预计2020上半年亏损不会超过1.2亿元，去年同期曾盈利1.02亿元。在公告发出之前，九毛九还被曝关了37家门店。

此前，香港老牌餐饮集团大家乐集团也发布年报，宣布不派发末期股息，此为该公司1986年上市以来首次停止派息。大家乐称，即使2003年SARS期间也没有当下境遇如此糟糕。非典期间大家乐依然取得佳绩，甚至还派发了特别股息。

同时，其他上市餐企如呷哺呷哺、太兴等，都出现了不同程度的亏损。

此外，麦当劳、肯德基开始持续几个月的花样促销，周一至周五活动不断，买一送一，会员日优惠等。麦当劳甚至还推出了“0元吃汉堡”的活动。

大餐企尚且如此艰难，更不用说那些原本就抗风险能力极差的中小餐企了。

据红餐网了解，上半年不少餐企采用了裁员降薪、缩减门店的方式节省成本，同时通过外卖、降价促销等方式来刺激消费。

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营收不如从前

餐饮老板承受着巨大压力

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餐企收入缩水，成本可没打折，租金要交、工资要发，消费信心迟迟难以恢复，餐厅生意经此打击，大多都不如从前。再加上疫情这个不定时因素的存在，餐饮经营变得异常艰难。

重庆的一位餐饮老板说，自己做了20多年餐饮生意，这次也撑不住了，选择了第一次关门。

他告诉红餐网，疫情给他的餐厅带来了前所未有的经营压力，虽然恢复经营三个多月，但是生意大约只恢复了70%左右。

“刚开始有房屋业主愿意一起共渡难关减免了部分房租，但也只是短短一两个月减租，后面仍然要恢复正常交租。在生意没有回到以前的情况下，餐厅是开一天亏一天。”

除了经营的压力，餐饮老板背后背负着更多，比如家庭的压力、员工的压力。

毕竟，餐厅关门止损是最简单也是最容易的。但是一家门店关掉，背后可能涉及的是几十上百个员工的生存问题，甚至关系到上百个家庭。

有餐饮老板说，自己不敢关门，因为手下跟着自己的都是老员工，当初从一无所有跟着自己打拼，现在如果自己不做了，他们又能做什么呢？所以，他宁愿让员工排班轮休，或者给员工放假让他们去找兼职，支付底薪也不敢轻言关门停业。

03

下半年生存依然艰难，

请珍惜你的工作，珍惜你的老板

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6月初，北京爆发二次疫情，让整个京城的餐饮企业都紧张了起来。不少餐厅的营收再次受到了影响，特别是日料、海鲜等餐厅更是遭受到了致命的打击。

而就在北京疫情得到全面控制的时候，7月厄瓜多尔白虾外包装又发现病毒，各地又开始出现新增病例，多地变为高风险区。

复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在一次活动提到，全球新冠疫情到了夏天依然"消停不了"，全球疫情尚未到高峰，要得到控制预计要两年左右。

这些都成为悬挂在餐饮老板头上的一把刀，因为大家不知道什么时候又出现病例。

所以即使现在餐饮得到了一定的复苏，疫情也在可控范围内，但是2020年下半年餐饮人的日子依然不会好过。

作为高度依赖现金流的餐企，餐厅没人来吃饭就没有收入，没有营收就无法交租和支付工资，这就意味着很多餐厅会支撑不住倒闭出局。

而作为劳动密集型的餐厅，也就意味着不少餐饮人失去了赖以生存的工作。没有工作，那就没有办法付房贷车贷给孩子交学费。

所以，2020年，请珍惜你的工作，请珍惜你的老板！

房租、工资、食材等成本，一分也不能少。从开餐厅的那天起，你的老板一刻也不能停。

赚了钱要继续扩大投入，没赚钱更是寝食难安，因为要对你每个月的工资负责。

你可能不知道，当你等待发工资的时候，老板正在下一张借条上签名。那种彻骨的焦虑，员工永远无法体验。

中国现在的老板，80%以上面临着资金压力、经营困难、倒闭风险。海难覆船的时候，最倒霉的是船长，船员可以逃命，但船长却舍不得他那条船！

毕竟，实在不行，员工可以不干了回家。老板只能咬牙坚持！

在现在餐厅生意不景气的时候，还舍不得裁掉你的老板。除了说明你足够优秀，真的可能还因为你的老板足够善良。

结语

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疫情下，谁都不能独善其身，你我身在其中，更加要明白企业，老板的难处。不要以为工作没有了可以再找，不做餐饮可以摆地摊、送外卖、进工厂。

现实比这更残酷，不少离开餐饮行业的人找工作也一再碰壁，即使是进工厂一样面临订单不足的窘境。摆地摊除了比在餐厅上班辛苦外，收入更是不稳定，还要面临被城管赶来赶去的风险。

截至今天，还有大批餐饮企业在关店、裁员，勒紧裤腰带过日子，大批人还在失业的路上。

因此，各位如果现在有工作的，应该好好珍惜；能每个月准时拿到工资的，更应该心存感恩，因为你的老板同样活得不容易。

在困难时候，不是第一时间想着炒掉员工，关店止损的餐饮老板，本身就值得敬佩。特别是冒着现金流断裂也要给员工支付工资，发放生活费的餐饮老板，更值得珍惜。

如果，你的老板是这样的人，如果你还能每个月领到合理的薪水，请你好好工作，好好珍惜你的工作和老板！

作者 | 李晓

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