【创新凉菜】鱼香龙爪豆

来源:红厨网      2020-07-01 11:41:36     

材料:

原料:

发酵好的龙爪豆250克、黄瓜片50克、葱花、姜末、蒜米、葱颗、泡红辣椒颗各少许。

调料:

醋、白糖、盐、味精、鲜汤、菜油各适量。

制作:

1.把发酵好的龙爪豆切成大小一致的长方片。锅入菜油烧热,放入龙爪豆片,小火煎至外表酥黄时铲出来,依次叠摆在盘中,并在两边点缀黄瓜片。

2.锅留底油烧热,投入姜末、蒜米、葱颗和泡红辣椒颗炒香,掺入少许鲜汤烧沸后,再调入适量的醋、白糖、盐和味精,炒成鱼香味汁。

3.把鱼香味汁盛入小碟子里,撒些葱花,摆在盘中龙爪豆片一侧,便可上桌。

4.上桌后,由服务员或食客自行将味汁浇在盘中龙爪豆片上,拌匀后食用。

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