【凉菜】蒜香海蜇

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:孙和    2020-07-22 16:48   

【凉菜】蒜香海蜇

拌海蜇时很多人习惯用老醋汁,而我们则使用了两种自制的酱料,做好的海蜇有着不一样的新口味。这道菜非常红亮,很有视觉冲击力,口味也很多元化,比较适合在南方推广。

材料:

原料:

新海蜇80克,黄瓜丝50克。

调料:

自制海蜇汁150克,混合蒜香酱7克,芝麻油3克。

制作:

1.海蜇洗净,切成5×0.5厘米的丝,用清水冲漂5小时,捞出用干毛巾吸干水分,放入海蜇汁中浸泡10分钟。

2.海蜇加入混合蒜香酱拌匀,放入垫有黄瓜丝的容器内,淋上芝麻油,即可上菜。

自制海蜇汁:

米醋200克、白糖150克、东古一品鲜酱油80克、小红椒圈10克混合均匀即可。

混合蒜香酱:

李锦记香蒜辣椒酱50克、番茄沙司10克混合均匀即可。

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