【素菜】绝味菌皇

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:王雷    2020-07-24 15:53   

【素菜】绝味菌皇

我将两种香菇炸制后加入烧汁、香菇酱烧制,成品菌香味浓郁,口感有层次,做法简单,出菜快。

材料:

原料:

鲜香菇、杏鲍菇各300克,青、红椒粒各30克。

调料:

香菇酱、白糖各5克,韩国烧汁8克,料酒25克,葱末、姜末、蒜末各3克,熟白芝麻1克,核桃油15克,色拉油1千克。

制作:

1.鲜香菇、杏鲍菇洗净,分别切成5厘米长的条。

2.锅内倒入色拉油烧至六成热,放入香菇条、杏鲍菇条炸至色泽金黄,取出。

3.锅内倒入核桃油烧热,放入葱末、姜末、蒜末煸炒,加入香菇酱、韩国烧汁炒香,放入香菇,杏鲍菇,青、红杭椒粒翻炒,出锅前加入料酒、白糖炒匀,装盘撒熟白芝麻装饰。

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