【酒楼菜】香草芒果风味鸡

来源:湘菜人微报    作者:尊尼大厨 贺俊贤    2020-08-03 22:07   

【酒楼菜】香草芒果风味鸡

材料:

原料:

清远鸡1只,红尖椒2个,菱形姜片10克。

调料:

盐15克,鸡精15克,味精5克,生抽15克,面粉15克,生粉15克,米醋20克,辣椒粉10克。

制作:

1.清远鸡治净并将所有骨头去除。

2.把鸡切成大小相似的小块,放入米醋等调料进行腌制。

3.往锅里倒入油,烧至七成热,倒入腌制好的鸡块,将鸡块炸成金黄色捞出。

4.锅里剩少许油,下入姜片、辣椒片、炸好的鸡炒香,再倒入辣椒粉等调料,翻炒两次即可出锅。

5.放入使用分子技术做的鸡蛋壳和鸡蛋黄装盘。

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