【家常菜】酸萝卜紫苏生炒田螺

来源:大厨微阅读    作者:韦敏光    2020-08-06 14:50   

【家常菜】酸萝卜紫苏生炒田螺

采用鲜螺肉搭配紫苏叶、酸萝卜,酸辣之余增添清香,成菜色彩丰富,香辣爽脆,制作也十分简单,是一道开胃下饭的家常美味。

材料:

原料:

鲜螺肉250克、鲜紫苏叶75克、酸萝卜丁50克,青椒圈20克、红椒圈20克、黄椒圈10克、姜末8克、蒜末8克。

调料:

色拉油20克、料酒10克、酱油8克、盐5克、味精3克。

制作流程:

1.紫苏叶25克垫入盛器底部待用。田螺肉去内脏,冲水洗净,沥干水分。净锅滑透,入色拉油烧至五成热,下紫苏叶25克煸香,加田螺肉,烹料酒,炒至断生盛出待用。

2.锅入色拉油,下姜、蒜末和黄椒圈煸香,放酸萝卜炒匀,调入盐、味精、酱油炒匀上色,加炒好的田螺、青红椒圈和剩余的紫苏叶一起炒匀即可。

制作关键:

田螺无须提前煮制或焯水,直接生炒口感更脆。

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