【家常菜】什锦丸子

来源:大厨微阅读    作者:舒铁东    2020-08-06 14:56   

【家常菜】什锦丸子

各色蔬菜配上香甜玉米粒,炸成大个丸子,酥脆回甜,比传统的萝卜丸子、茼蒿丸子更新颖、好吃。

材料:

原料:

茼蒿250克,洋葱200克,胡萝卜60克,鲜玉米粒100克,鸡蛋1.5个。

调料:

盐5克,味精5克,鸡精3克,面粉75克,淀粉75克。

制作流程:

1.各种蔬菜切成玉米粒大小的颗粒,与玉米粒一起放入盛器,加入盐、鸡精、味精调味,加入鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀。

【家常菜】什锦丸子

2.挤成直径为6厘米的大丸子,下入七成热油中炸至酥脆成熟后捞出控油。

【家常菜】什锦丸子

3.将炸好的丸子摆入长条盘中,带一碟椒盐上桌即可。

【家常菜】什锦丸子

制作关键:

1.此丸子不需要复炸,炸至酥脆即成熟。

2.白面和淀粉的量无需太多,否则丸子发硬、不够酥脆。

3.所有原料不能隔夜,否则成品颜色发黑。

4.调馅时不能加水,否则馅料太稀,炸好的丸子不酥。

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