【家常菜】牛肉粉丝饼

来源:大厨微阅读    作者:邓涛    2020-08-06 14:59   

【家常菜】牛肉粉丝饼

皖北地区盛产黄牛,安徽亳州蒙城家府私藏菜的这道菜品,便以卤制好的黄牛肉搭配粉丝摊成饼状,菜点合一,佐酒下饭俱佳。

制作流程:

1.取红薯粉丝150克放入温水,调入适量盐和味精,浸泡2小时后捞出沥干。

2.五香酱牛肉100克切丁,青红彩椒各50克切末,一起纳入码斗,然后打入4个鸡蛋,搅匀后调入白胡椒粉1克、盐3克、味精5克。

3.净锅滑透后,将泡好的粉丝平摊在锅底,淋入色拉油10克,小火加热至底部的粉丝开始变熟定型,再均匀浇入打好的蛋液,沿锅壁淋入少许色拉油,并不断晃锅避免底部焦煳,中火加热至蛋液凝固、粉丝熟透,大翻勺后继续晃锅并加热20秒,盛出改成菱形块,装盘点缀即可上桌。

制作图示:

1.粉丝下锅摊平。

【家常菜】牛肉粉丝饼

2.粉丝定型后淋上调好的蛋液。

【家常菜】牛肉粉丝饼

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