【农家菜】鲜族石板地三鲜

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:杨广    2020-08-07 15:41   

【农家菜】鲜族石板地三鲜

此菜选用东北农家收购来的茄子干和土豆干,其特有的干香味和韧性口感都是其他原料无可比拟的,再配以五花肉、辣椒,味道更是农家正宗风味,值得推广。

材料:

原料:

茄子干、五花肉各100克,土豆干150克,尖椒、红椒段各50 克,小萝卜头6个。

调料:

葱段15克,姜片10克,盐5克,味精4克,熟猪油60克,豆油20克,八角1个,老抽3克,老汤50克。

制作:

1.茄子皮、土豆干用温水泡40分钟,捞出后沥干水分。

2.起锅放入熟猪油和豆油烧热,将葱、姜、八角爆香,下入发好的土豆干、茄子干炒制,加老汤、盐、味精、老抽调味收汁,浇明油出锅,装入烧热的石板内即可。

关键:

1.土豆干在泡制时时间不要过长,否则后期加热易碎。

2.烹制东北菜干时,一定要加熟猪油,滋润干香的菜干,口感更好,也可以用萝卜干替代。

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