【农家菜】过桥培根卷

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:肖善亮    2020-08-07 16:07   

【农家菜】过桥培根卷

这款菜将韩国烧烤的元素与土菜相结合,有烧烤的风味,土家气息浓厚。

材料:

原料:

生态长芸豆250克,鲜金针菇175克,培根100克。

调料:

色拉油40克,芝麻5克,孜然面8克,自制辣酱20克,盐、鸡粉各3克,味精2克,色拉油1千克。

制作:

1.将芸豆去老筋,改刀成长短一致的段,洗净;洗净的金针菇用培根卷起,再用牙签串起,防止散落。

2.起锅倒入色拉油,烧至五成热,下芸豆炸熟,捞起控油分;锅留底油,下入芝麻、孜然面、盐、味精、鸡粉,再下芸豆翻炒均匀,起锅码入盘内。

3.另起锅,倒入油烧热,下入金针卷炸熟,将牙签取出,码到芸豆上,均匀地刷上自制辣酱即可。

自制辣酱:

将韩国辣酱50克,蒜汁10克,白糖0.5克,味精0.3克调匀即可。

关键:

1.芸豆炸熟即可,不要炸过焦。

2.炸金针卷时要用手掐住金针菇的头,应把卷上培根的地方先炸熟。

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