【凉菜】花雕姜茸鸡

来源:红厨网    2020-08-12 13:59   

【凉菜】花雕姜茸鸡

制作:

1.取生姜100克用榨汁机取汁,另把榨汁后的姜茸用油炸酥。

2.把榨取的姜汁加入盐15克、鸡汁15毫升调匀,均匀地涂抹在治净的清远鸡身上,腌渍12小时。

3.把治净的清远鸡放入加有姜茸的水锅里,小火浸煮至熟,捞起放入加有冰块、花雕酒的桶里泡制12小时。

4.出菜时,把鸡斩块装盘,撒上炸过的姜茸即成。

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