【酒楼菜】烟肉斑鱼卷

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:李凯强    2020-08-14 15:14   

【酒楼菜】烟肉斑鱼卷

我们用培根肉卷斑鱼片,卷好的肉卷拍粉油炸,再用清爽的沙律酱做蘸料,营养搭配合理,吃法新颖。

初加工:

1.培根肉12片加白砂糖3克和温水300克浸泡10分钟,使其软化提香味,捞出后吸干水分,拍一层薄薄的生粉。

2.制净的斑鱼片12片加味之素5克,盐、砂糖各3克,味椒粉2克腌制15分钟。

3.取斑鱼片作配料,卷入拍粉的烟肉卷内,用牙签插在收口处,再补拍一点生粉。

熟处理:

锅入色拉油烧至四成热,入培根卷慢火炸至金黄色,倒入用炸姜丝30克垫底的盘中,跟沙律酱100克一起上桌。

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